Ingrédients
200 g de quinoa
2 tomates
1 concombre
1 oignon rouge
1 bouquet de persil
1 bouquet de menthe
Le jus de 2 citrons
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Préparation
Cuisson du Quinoa:
Rince le quinoa sous l'eau froide à l'aide d'une passoire fine pour enlever l'amertume.
Dans une casserole, verse le quinoa avec le double de son volume en eau. Porte à ébullition, puis réduis le feu et couvre. Laisse cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé toute l'eau et soit tendre.
Retire la casserole du feu et laisse reposer 5 minutes. Égrène ensuite le quinoa à la fourchette et laisse-le refroidir complètement.
Préparation des Légumes:
Coupe les tomates en petits dés en retirant les pépins pour éviter que le taboulé ne devienne trop liquide.
Épluche le concombre, coupe-le en deux dans le sens de la longueur et retire les graines à l'aide d'une cuillère. Coupe ensuite le concombre en petits dés.
Émince finement l'oignon rouge pour éviter que son goût ne soit trop dominant.
Assemblage du Taboulé:
Dans un grand saladier, mélange le quinoa refroidi, les dés de tomates, les dés de concombre et l'oignon émincé.
Ciselez finement le persil et la menthe, puis ajoute-les au mélange. Ces herbes apportent de la fraîcheur et une saveur caractéristique au taboulé.
Assaisonnement:
Ajoute le jus de citron, l'huile d'olive, du sel et du poivre selon ton goût. Mélange bien pour que l'assaisonnement soit uniforme.
Repos et Service:
Laisse le taboulé reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger et de s’intensifier.
Avant de servir, goûte et rectifie l’assaisonnement si nécessaire.
Conseils
Variante Fruité : Pour ajouter une touche de douceur, tu peux incorporer des dés de mangue ou de grenade. Cela apportera une belle couleur et une saveur sucrée qui contraste agréablement avec le citron.
Croquant Supplémentaire : Pour une texture plus croquante, n'hésite pas à ajouter des graines de grenade, des pignons de pin grillés ou des amandes effilées.
Préparation Anticipée : Ce taboulé peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur. Les saveurs se développent avec le temps, ce qui le rend encore meilleur le lendemain.
Profite de ce taboulé rafraîchissant et savoureux, parfait pour une journée d'été !
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